首先应确定咖啡机的种类。一般专业咖啡店,咖啡吧,意大利传统手动咖啡机是首选。因为在这些地方,训练有素的专业人员使用意大利传统咖啡机,即时研磨,冲泡,不但营造出浓浓的咖啡情调,而且空气中弥漫着咖啡的芳香,使客人更能体验到咖啡独特的魅力。而饭店咖啡厅,餐厅,酒吧,办公室则多选用全自动咖啡机。因为这些地方客流量大需求集中,选用全自动咖啡机将充分显示其方便快捷,高品质的优点,使客人能在最短的时间内及时享用质量恒定品质优异的咖啡,得到身心的满足。
在专业咖啡店购买咖啡豆,熟悉咖啡的店员不仅会向你介绍各种咖啡豆,为你选择最适合你的,也会提醒最好在两周内使用完咖啡豆。咖啡与茶不同,不适宜长时间保存会因为氧化而迅速失去原有的香味。即便在专业咖啡店购买咖啡豆时,能够请店家为你把咖啡豆磨成粉,但最好还是在煮之前再磨才更能够保持咖啡香味。所以你需要一个电动咖啡研磨机,虽然手动咖啡研磨机看起来很有情调,但是研磨时你就知道累得精疲力尽也未必能够磨好咖啡,也就毫无情调可言了。
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在这将近一世纪的咖啡机器演进史中,意大利人发现,由于利用额外的8-9bar加压,迫使水迅速地通过咖啡粉,富含压力的水和咖啡粉间产生平均的抗力,让每杯咖啡的萃取时间缩短到25秒,也使得咖啡粉末得以研磨到如面粉般柔细,以提高萃取率;同时更凝聚咖啡里的芳香成分及胶质,在咖啡上产生一层赭红色的克丽玛,由于这层克丽玛,使得咖啡以浓稠的胶状体展现,而得以和浓郁的牛奶泡沫紧密融合,创造出包括卡布奇诺在内的各式意大利咖啡。
滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。简单,高效,可靠,适合大众使用。滴漏式咖啡机的工作原理也比较简单,它包含有一个漏斗,用来垫放滤纸和咖啡粉,当中必不可少的要有一个过滤咖啡的装置,如果您选择使用滴漏式咖啡机,就少不了要购买滤纸。滴漏口下有一支软管深入到咖啡机的水盒里,将沸腾后的水从水盒里吸上来,滴漏进漏斗的咖啡粉中。通过慢慢浸透的方式,滤纸会过滤掉滤渣,然后一滴滴慢慢滴入下方的咖啡壶中。许多朋友会考虑到咖啡机的保温功能。其实对于咖啡来说,过长时间的保温会使咖啡变酸从而丧失口感,所以一般咖啡都是即饮即做。咖啡不宜盛放在冰凉的杯子里,一般滴漏式咖啡壶下方都带有加热盘,卖场和网上商城中的滴漏式咖啡机的价格都比较低,易于接受。
咖啡是在中东被发现,但是咖啡树最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区,从这里咖啡传向也门,阿拉伯半岛和埃及,正是在埃及,咖啡的发展异常迅猛,并很快流行进入世界走入人们的日常生活。购买咖啡的时候,咖啡牌子之多往往让人眼花缭乱,因此对于咖啡品牌的我们需要有一定的认识,特别像上岛咖啡,雀巢咖啡,星巴克,两岸咖啡,蓝山咖啡这些大品牌的我们应该有意去了解。我是在买购10大品牌门户网上了解到的咖啡的十大品牌名单,从此才对咖啡的品牌有所认识。
咖啡因因为本身具有的止痛作用,常与其他简单的止痛剂合成复方,但是,长期大量服用,如果你本身已有高血压时,使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升,若再加上情绪紧张,就会产生危险性的相乘效果,因此,高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人,以为他们对咖啡因的效果已经免疫,然而事实并非如此,一项研究显示,喝一杯咖啡后,血压升高的时间可长达12小时。
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两次大战间,人们利用水自水龙头流出的自然压力来增加调煮咖啡的压力。咖啡机利用电迅速将一小壶的水加热至调煮的温度,每一壶水煮一份咖啡,每一小壶分别连接到水龙头上。操作者只要轻按小壶上的杆子,水龙头的压力会将小壶里的热水推至咖啡粉。依据各地区水压的差异,一般而言,这种咖啡机产生的压力较蒸气压力咖啡机产生的1.5个大气压还大。这种咖啡机的高度和蒸气压力咖啡机并太大差异,但整体而言体积较小。在外观上较符合当时二零年代晚期是三零年代的流行趋势,以直线条和几何图形线条取代蒸汽压力咖啡机的弧形。
另一种能产生比1.5个大气压更大压力的方式是利用压缩空气例如:Milanes集电极安布罗FUMAGALLI里的一台家用咖啡机就是利用空气帮浦加压于调煮咖啡的热水上(二次大战期间)。1938年年,弗朗西斯IIIy制造了 ‘llletta’ 咖啡机,这是一台利用压缩空气原理的大型商业性咖啡机。在第二次世界大战前当咖啡机上的横杆提起时,将水注入原本被活塞占据的空间,压下横杆,活塞上的压力会将水平均注入滤器里的咖啡粉,这表示热水可以在尚未沸腾时就可以冲煮咖啡,而不致烫坏咖啡粉。在同一时期,米兰一家咖啡馆的老板阿奇的Gaggia也利用了类似的方法酿造咖啡。这方法逐渐为其他咖啡机的生产厂商所采用,因此这种新式咖啡机也逐渐取代蒸气压力咖啡机。现今,仍可以在家用机器—-帕凡尼(LA帕文)上看见这种原理的应用。
1948年,Gaggia的应用了这个原理完成他的咖啡机,由于他将热水推至比以前更密实的咖啡粉中,压力也比以往大而稳定,因此在咖啡上产生了一层克丽玛,这是克丽玛首次在历史上出现。从此,克丽玛便成了意大利咖啡的标志,和以往的土耳其咖啡一样,克丽玛也是判断咖啡好坏的标准.Gaggia的咖啡机也使咖啡的冲煮过程更为戏剧化,以臂膀操作横杆及横杆慢慢回到原来位置的动作,已经变成许多咖啡吧台的例行表演。
根据老年热门产品排行榜,近期咖啡机的十大品牌价格如下,可做参考:1,飞利浦HD7466
第二次世界大战使Cremonesi和Gaggia的停止对咖啡机的改良工作。战争期间Cremonesi去世,他将咖啡机的专利遗留给他的遗孀罗塞塔斯科尔扎.Rosetta斯科尔扎是否将这份设计专利告诉Gaggia的,或者Gaggia的的设计完全出自自己的发明,这个我们就不得而知了0.1947年时的Gaggia将原来的活塞原理加以改良,活塞的力量改由弹簧控制。操作者只要压下杆子,弹簧就会被压缩,热水也会被注进活塞和咖啡粉之间的空间。当活塞上面的弹簧膨胀时,将活塞往下压,热水就会流至咖啡处,杆子回到原来的位置。
年,Desiderio的帕沃内取得Lazzeri的设计专利,1905年自年他开始着手制造这种咖啡机。之后,Teresio的Arduino也开始生产类似的咖啡机,其他的生产者也相继跟进,二零年代,意大利的咖啡店到处可见这种咖啡机的踪迹。但意大利人显然不甚满意蒸气压力咖啡机的成果。透过蒸气应该可以将压力增加一些,但加强热度可能会使咖啡粉在调煮过程中被灼伤,失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂,更萃
然而,老义爱喝咖啡,发觉浓缩咖啡,牛奶和奶泡混合后,颜色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是灵机一动,就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料,取名为卡布奇诺(卡布奇诺)。英文最早使用此字的时间在一九四八年,当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料,一直到一九九0年以后,才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说卡布奇诺咖啡这个字,源自圣芳济教会(卷尾)和意大利文头巾(Cappucio),相信卡布奇诺的原始造字者,做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。
汝拉,绝对是咖啡机中的 “百达裴丽”,同样是瑞士精密仪器制造的典范。1931年年开始的汝拉,是目前举世闻名的最顶级咖啡机。如果你读过小说“龙纹身的女孩“里边特意描写女主人公在发达之后的第一件事就是买了一栋配备了侏罗咖啡机的豪宅。这个全自动咖啡机,能根据咖啡豆的品种和你所需要的口味进行最佳搭配制作出完美口味的咖啡。你甚至不需要移动咖啡杯,因为几个喷嘴合并在一起,它就能够轻松为你制作出一杯充满泡沫的卡布奇诺(卡布奇诺),或者完美分层的拿铁玛奇朵(拿铁玛琪雅朵)。
在意大利特浓咖啡的基础上,加一层厚厚的起沫的牛奶,就成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来,但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中,然后用起沫器让牛奶起沫,冲气,并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀盛。卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面,自然形成了一层,就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满,打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜好,洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉,剩余的牛奶也可以一起倒进去,这样,一杯美味的卡布奇诺就制成了。
这个1994年年意大利著名咖啡零售商莎莉公司创立的咖啡机品牌,一经上市就获得专业咖啡鉴赏家的好评,尤其是1995年年由一位意大利建筑师设计的X1型的咖啡机,拥有指针式压力表盘的复古设计搭配鲜艳的色彩,绝对是意大利艺术美学的完美体现。同时这款半自动咖啡机,只要一个按钮就能搞定一切,不过只可以使用咖啡粉.Francis弗朗西斯的咖啡机一直都获得欧洲各种咖啡机评比的赞誉,不仅外形靓丽,制作出的咖啡也香浓可口,绝对是厨房里的一抹风景。(亚马逊购买链接)
咖啡因与咖啡咖啡是公认的健康饮品,但喝咖啡一定要合理,科学饮用,才能有益于健康,要做到适时适量。清晨起床后喝一杯为的是醒脑,白天工作时轻呷一口可提神,此时咖啡可稍浓有的。而餐后或晚间饮咖啡以略轻淡为宜。咖啡或茶都有提神醒脑的作用,但不适宜餐中伴饮,应在餐后饮用。朋友非常爱喝咖啡,但怕常喝会上火。我们常看到许多人光点咖啡,这种喝咖啡的方式是不易于健康的。应该在品咖啡时配搭一杯白水,这样做有两种好处:。第一,在品咖啡前先喝一口白水,冲掉口中异味,再品才会感受到香醇第二,由于咖啡的利尿功能,多喝白水,提高排尿量促进肾功能这样,既品味了咖啡的美味,又不必担心上火,真是一举两得。提到咖啡,人们便会联想到咖啡因,咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂,它可以提高人体的灵注意力灰色,加速人体的新陈代谢,改善人体的精神状态和体能。目前,人类在大约60种植物种发现了咖啡因,其中最为人知的便是茶和咖啡。咖啡中含有咖啡因,是否对咖啡因有任何反应要因人而异。例如,有些人对花粉过敏,有些人则不适合吃海鲜。而这两种情况对绝大多数的人象您和我不会有任何影响。每天喝多少咖啡不会过量人们常问,喝多少咖啡才算过量?在一些咖啡消费大国,人们平均每天要摄取大约250到600毫克的咖啡因,经反复的科学研究和分析,这一剂量对人体没有任何副作用。
卡布奇诺分为干和湿两种。所谓干卡布奇诺(干卡布奇诺)是指奶泡较多,牛奶较少的调理法,喝起来咖啡味浓过奶香,适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺(湿卡布奇诺)则指奶泡较少,牛奶量较多的做法,奶香盖过浓呛的咖啡味,适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言,卡布奇诺的口味比拿铁来得重,如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺,您如果不习惯浓呛的咖啡味,可以点拿铁或湿卡布奇诺。
第一口总让人觉得苦涩中带着酸味,大量的泡沫就像年轻人轻挑的生活,而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。最后品尝过生活的悲喜后,生命的香醇回甘却又让人陶醉……这就好像正值青春期的青少年一般,在享受过童稚,美好的时光后,便要开始面对踏入成人世界的冲击,真正尝到人生的原味 – 除了甘甜之外,还有一份苦涩这是读到的一段形容卡布奇诺的文字,我可没有这么这么多的感触〜只是喜欢咖啡浓浓的让人安静的香醇气息〜悠闲的午后或者夜深人静的时候萦绕身边的香气~~这个咖啡的颜色,就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样
卡布奇诺咖啡的味道很好,但它的名称来历却更有学问,一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。卡布奇诺此字的历史,足以说明一个字常常会因为看来像某样东西,最后被引申成其它字义,远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的。创设于一五二五年以后的圣芳济教会(卷尾)的修士都穿着褐色道袍,头戴一顶尖尖帽子,圣芳济教会传到意大利时,当地人觉得修士服饰很特殊,就给他们取个卡布奇诺的名字,此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽,源自意大利文 “头巾” 即卡布奇诺。
就是由于咖啡这种咖啡冲煮法,不但加快冲煮速度,同时也提高了咖啡品质,一方面使得咖啡馆老板节省时间及成本,使每日冲煮量提高数倍,一方面也吸引了更多的咖啡人口,现今已风靡了整个世界的咖啡市场,成为市场上的主流。虽然意大利人从来未曾占领过任何生产咖啡的殖民地,但他们却将传统工艺的高超技术,用于改良冲煮咖啡的方法,创造出咖啡这样优秀的冲煮技术及机器,轻易占领世界上绝大多数的咖啡市场。
这款1933年设计的咖啡壶,一直是意大利咖啡的象征,也是第一次把咖啡从咖啡馆里带入了千家万户。这个具有八面体标志形状的咖啡壶,结构简单,能够在几分钟之内为你煮出一杯纯正香浓的咖啡。另外为照顾喝咖啡人数不同,BIALETTI还分从一杯至十二杯容量不等的大小咖啡壶。他们还配有专门手动打奶泡器比起电动奶泡机,很多专业咖啡师更愿意选择这款能够打出非常均匀奶泡的手动打奶泡器。(亚马逊购买链接)
咖啡机可以分为全自动咖啡机和半自动咖啡机当中半自动咖啡机主要是意大利生产,其及其结构简单,维护保养容易,按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡;而全自动咖啡机结构比较复杂,需要良好保养,维护费用较高,但是全自动咖啡机方便,快捷,品质一致,高效率,而且品种繁多。全自动咖啡机的品牌有DELONGHI德龙咖啡机,SEACO咖啡机,威士特咖啡机,汝优瑞咖啡机,飞利浦喜客咖啡机等几种常见的家用或办公室用品牌;半自动咖啡机的著名品牌主要有:FAEMA,SYNESSO,拉帕文,CIMBALI,NUOVA内利Boslio,塞韦林,智宝等。
你可知道卡布奇诺可以干喝也可以湿喝吗?所谓干卡布奇诺(干卡布奇诺)是指奶泡较多,牛奶较少的调理法,喝起来咖啡味浓过奶香,适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺(湿卡布奇诺)则指奶泡较少,牛奶量较多的做法,奶香盖过浓呛的咖啡味,适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言,卡布奇诺的口味比拿铁来得重,如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺,您如果不习惯浓呛的咖啡味,可以点拿铁咖啡或湿卡布奇诺。
所谓咖啡机即是将电子技术应用到咖啡机上,使其实现咖啡制作过程的自动化,这些过程包括:磨粉,压粉,装粉,冲泡,清除残渣等像世界著名品牌意大利特浓咖啡,卡布其诺以及拿铁牛奶咖啡等都是需要专门的咖啡机来制作的。当咖啡机的压力达到20帕时,就会迫使热水(90℃)穿过咖啡粉,并汲取和充分溶解咖啡粉中的咖啡脂等芳香物质,整个过程是一个物化过程,而且时间也很短,需要再18-28秒内完成,所以,一杯品质高的咖啡是离不开好的咖啡机的作用的。
我们在七款高档家用咖啡机中推荐过。之所以将这两款咖啡机放在一起介绍,是因为同样都是意大利公司制造,分别是艾丽卡和拉帕文公司,外形很相像,都是带有一个长长拉杆的传统手工浓缩咖啡机。这种咖啡机流行于现代自动咖啡机出现之前,特点是需要利用机器上的那根拉杆来控制咖啡浸泡的时间和加入的水量。这两种咖啡机造型绝对经典复古,全部采用金属材料制作,真正蒸汽朋克风格,很有 “科学怪人” 里的味道。但是由于所有过程需要人工参与,你需要对咖啡和煎煮咖啡方式有足够的了解才能驾轻就熟地制作出一杯色香味俱佳的咖啡,因此如果没有足够熟练的制作咖啡技术,恐怕再喜欢,也只能欣赏,无从下手。其中香格里拉帕沃内相对低端一点,而艾丽卡微卡萨一个列娃更贵一些。
如果你开始使用雀巢公司的Nespresso咖啡来为自己煮杯咖啡,恭喜你,你已经进入咖啡王国的初级阶段。1980年年代,随着那句深入人心的广告语 “味道好极了!”,让鲜少接触咖啡的绝大多数国人第一次接触到了咖啡,也误认为雀巢速溶咖啡就是世界上最好的咖啡。光阴荏苒,雀巢也终于发现速溶咖啡永远只能是廉价超市的一份子,因此和德国小家电公司的Krups等著名咖啡机生产厂商合作,再利用红透半边天的乔治·克鲁尼,推出了类似苹果店一样全新的咖啡体验店理念,营造出奢侈咖啡的形象,结果大获成功.Nespresso成为当下最时尚咖啡的代名词,大批明星和城市小资成为它的拥趸者,克鲁尼那句著名的广告词 “奈斯派索,舍你其谁?” 也因此深入人心。
它的价位合理(在我写这篇文章时的Argos上的售价为70英镑;杜学会一盒16只胶囊咖啡的售价在4英镑左右)且组装与使用起来十分简单:首先在可拆卸式水箱里装满冷水,把你最喜爱的咖啡胶囊口味放入滑出式的胶囊托里,把杯子放置于喷嘴下方并按下开关。之后,当指示灯从红色转为绿色(只用几秒钟),咖啡机便准备好了,你可以选择拨杆左右拨动,左侧为冷水,右侧为热水,直到你接满所需要的咖啡。最后,滑出胶囊托,取出已使用的胶囊扔掉即可。
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